Carnet de GAC "Cuisson lente"

Rillettes de saumon 400 g pavé saumon congelé cuisson 20 min a 68° Ecraser la chair du saumon refroidi avec une fourchette 105 g beurre fondu 108 g saumon fumé budjet en petit cube 1 jaune d'oeuf rajouter 1/2 dl bouillon rajouter de cuillères a soupe...

Flan arôme abricot 1 lait pasteurisé 1/4 zeste citron bio 2 sachet 8 g sucre vanille bourbon 2 sachet agar agar dose pour 1 litres 80 g de sucre de canne brut 10 g eau de vie d'abricot 42 ° Mettre en pot (confiture ) 1 dl ou 2.5 dl cuisson 1 heure à 84...

Risotto aux bolets pot a confiture de la migros riz 60 g carnaroli échalote revenue dans huile d'olive bouillon de poule 2 cm en dessous du bord du verrre bolets sec cuisson 18min a 86 ° c refroidir le pot finition en casserole quelque minute et serv...